{"id":121,"date":"2016-08-16T10:18:37","date_gmt":"2016-08-16T08:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/dina\/?page_id=121"},"modified":"2024-04-19T15:01:59","modified_gmt":"2024-04-19T13:01:59","slug":"meat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilfornoalegna.ch\/en\/meat\/","title":{"rendered":"Meats"},"content":{"rendered":"
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Restaurant d\u00e9di\u00e9 aux viandes d\u2019exception, IL FORNO A LEGNA<\/strong> est principalement ax\u00e9 sur la viande de b\u0153uf de haute qualit\u00e9 choisie parmi les meilleures races<\/strong>, chez les meilleurs \u00e9leveurs par nos fameux bouchers : Le Grupo Norte\u00f1os, une s\u00e9lection rigoureuse a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e afin de proposer des viandes d\u2019une qualit\u00e9 exceptionnelle, issues de troupeaux \u00e9lev\u00e9s de mani\u00e8re traditionnelle, respectueux du bien-\u00eatre animal<\/strong> et bien \u00e9videmment sur leur terroir d\u2019origine.

Chez IL FORNO A LEGNA, nous utilisons un grill pierre de lave<\/strong> ensuite au four \u00e0 bois, qui vient parfaire le go\u00fbt de nos viandes savamment s\u00e9lectionn\u00e9es. Elle en devient encore plus savoureuse, moelleuse, tendre, autant d\u2019adjectifs qui ne peuvent d\u00e9finir l\u2019exacte particularit\u00e9 de cette cuisson sur la braise. Il faut go\u00fbter pour comprendre cette qualit\u00e9 et la singularit\u00e9 de ce mode de cuisson.
If the human being was born a carnivore, IL FORNO A LEGNA certainly constitutes a solid additional stage in his evolution: the culmination of his relationship with exceptional meats!<\/p>

IL FORNO A LEGNA\u00a0s\u2019est donn\u00e9 comme ligne de conduite d\u2019\u00e9tablir une tra\u00e7abilit\u00e9 claire de ses produits<\/strong> et de r\u00e9duire \u2013 autant que possible \u2013 les interm\u00e9diaires afin de privil\u00e9gier les fili\u00e8res courtes d\u2019acheminement des marchandises. IL FORNO A LEGNA<\/strong> a pour philosophie une attitude \u00e9co-responsable<\/strong> en compensant autant que possible ses empreintes carbones de certaines de ses importations de viande d\u2019exception au travers d\u2019un programme de re-peuplement d\u2019arbres. \u00a0Voici quelques races que vous retrouverez au IL FORNO A LEGNA : Simmental, Aberdeen Angus, Blonde de Galice, Charolaise, Wagyu Beef Chile, Black Angus, Aubrac, Chianina Italie, Fassona Italie\u2026<\/strong> je vous encourage \u00e0 ne consommer qu\u2019une \u00e0 deux fois maximum de la viande par semaine, mais lorsque vous passerez \u00e0 l\u2019acte, ne choisissez que l\u2019excellence. Notre s\u00e9lection ne comporte que des viandes privil\u00e9giant le concept du slow-food et bannit tout \u00e9levage intensif.

Mangez moins mais mangez mieux !<\/strong><\/p>

The maturation of the meats :<\/u><\/strong><\/p>

IL FORNO A LEGNA<\/strong> est \u00e9quip\u00e9 d\u2019une armoire de maturation de la viande.<\/p>

At least a good week is necessary for a beef muscle to relax. Meat on the bone can be \"matured\" for up to 120 days.\u00a0However, a maturation period of 30 days is already perfect.\u00a0Ripening meat is a bit like ageing wine.\u00a0If the basic product is excellent, it will only be sublimated.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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MATURED MEATS<\/h2><\/div>

C\u00f4te de b\u0153uf Chianina Italie<\/span> <\/span>24.-<\/span><\/h4>
A partir de deux personnes \/ prix pour 100 grammes (500gr minimum)<\/div><\/div><\/div>

C\u00f4te de b\u0153uf Royal Krowa Pologne<\/span> <\/span>24.-<\/span><\/h4>
A partir de deux personnes \/ prix pour 100 grammes (500gr minimum)<\/div><\/div><\/div>

C\u00f4te de b\u0153uf Blonde de Galice<\/span> <\/span>24.-<\/span><\/h4>
A partir de deux personnes \/ prix pour 100 grammes (500gr minimum)<\/div><\/div><\/div>

C\u00f4te de b\u0153uf K\u00d8 BEEF DANEMARK<\/span> <\/span>24.-<\/span><\/h4>
A partir de deux personnes \/ prix pour 100 grammes (500gr minimum)<\/div><\/div><\/div>

Entrec\u00f4te black Angus USA (Creekstrone)<\/span> <\/span>22.-<\/span><\/h4>
Prix pour 100 grammes<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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